Fris met veel fruit. Rijk en Bourgondisch van stijl. Mooie gouden kleur. Aroma’s van abrikoos, peer en groene appel, noties van walnoot en hazelnoot en toetsen van witte bloemen zoals wilde lelie. Vleugje boter en subtiele aroma’s van vanille. Goed geïntegreerde nuance van eik en een subtiele toets van citrus in de mond. Complex en evenwichtig, zeer fris met een lange afdronk.

Heerlijk als aperitief, bij oesters of bij een variatie van hapjes.

klimaat

Micro-klimaat. Vrij laag temperatuurgemiddelde met een gering aantal zonuren. De chardonnay komt uit de streek van Limoux om voldoende fraîcheur te kunnen garanderen.

ondergrond

Klei en kalksteen.

vinificatie

De Pinot Noir (20%) en Chardonnay (80%) druiven worden gefermenteerd bij een lage temperatuur (18°C). De wijnen rijpen sur lie gedurende 3 maanden na de gisting. Er volgt een 2e traditionele gisting op fles waarbij er extra alcohol en koolstofdioxide vrijkomt. Later worden de flessen gedegorgeerd en gedoseerd.